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三益製薬ブログ

2015年3月20日

第101回美膳薬膳〜春の粉料理〜

bizenyakuze...

 

本日は、春の粉ものの薬膳料理の中で

代表的な2つをご紹介します。

 

春餅(チュンピン)は、

小麦粉でつくった薄いクレープのようなものです。

北京ダックをはさむ餅(ピン)もこれと同じです。

 

cyanpin.jpg

 

中区北部では、春の訪れを祝う立春の行事食として

春野菜や卵、豆などさまざまな具を包んでいただきます。

 

味、香り、歯触りの違う食材や薬味をたくさん合わせることで

冬の間に休んでいた脳を目覚めさせることができます。

 

また、残った春餅は

細かく刻んで麺のように楽しむこともできます。

 

片児湯(ピャルタン)は

温かいスープの浮き実にする平たいパスタです。

この生地はごく薄くのばしてゆでます。

ひき肉やしょうがなどを合わせて練った

肉ダネを少しずつ包んで茹でればワンタンになります。

i.jpg

 

是非春のおいしい食材を取り入れて

季節を楽しみながら

召し上がってみてくださいね♪

図2.png

 

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美膳薬膳   2015年03月20日