週末クッキング 旬の食材【きゅうり】
今月から毎週金曜日に
旬の食材を使った
週末レシピをご紹介いたします
日々の健康を支える食事
栄養や旬の食材の様々な効能など
食に関する情報を発信していきたいと思います
本日の旬の食材はきゅうりです
実はきゅうりは95％が水分で、
栄養が多い野菜ではありません。
しかし、利尿作用や体の老廃物を
排出する効果のあるイソクエルシトリンという
成分を含んでいます。
水分の多さと利尿作用でダブルで
むくみ解消に効果を発揮します
きゅうりにはビタミンCを壊す酵素が
含まれているので
他の野菜と一緒にサラダやジュースにする時は、
レモン汁やお酢を加えることで、
ビタミンCの損失を抑えることができます。
また、ぬか漬けにすると、
ぬかのビタミンB1を吸収して
含有量が増え、疲労回復などに効果があります
きゅうりはイボが痛いもの、
太すぎないものを選びましょう。
曲がっていても大丈夫です。
保存は冷やしすぎると傷んでしまうので、
ラップやビニールにいれて冷蔵庫で
保存することをオススメします
本日はきゅうりのナムルを作りました
材料：きゅうり、塩、ごま油、醤油、にんにく、ごま、しょうが
作り方はとっても簡単
きゅうりは塩もみし、調味料、ゴマをあわせて完成です
夕食の一品に、お酒のおつまみとしてもピッタリです
是非お試し下さい
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