今週の美膳薬膳では薬膳の基本である

中医学の理論について簡単にご説明致します

 

中医学の基礎理論の体系には、陰陽五行、気血津液、

臓腑経路、病因病機、そして治療原則があります。

 

本日はこの中で最も基本的な陰陽説と五行説についてご紹介致します

かなり奥が深い話になるので、今回はとっても簡単にご説明致します。。。

 

陰陽説の基本的な考えとして自然界はすべてのものが陰か陽の属性を持ち、

すべて内部的に陰と陽の両面性をもっている。

また、陰と陽には相互依存、相互制約、相互転化の関係があるとされています。

陰陽のバランスが崩れることにより疾病が引き起こされるとされています。

陰陽のバランスと整えることが大切です☆

 

五行説とは木、火、土、金、水、この五つを五行と名付け

自然界にあるものを五つの要素の相関関係で表したものです。

この要素がバランスよく調和している状態を良い状態と考えます。

五行説をもとに、様々な切り口で臓腑や感覚器、色や味、自然界を幅広く

関連付けることができます。

自然界と私たちの体は密接に繋がっているのですね♪

 

中医学の理論は奥が深く、難しい部分が多いので

今後も薬膳の基本をご紹介するなかで

少しずつ詳しくご紹介していきます★

 

 

 

【からだぽかぽか薬膳】

リンゴとさつまいものシナモンシュガー煮

材料：リンゴ（1/2個）、さつまいも（1本）、バター（5ｇ）、シナモンシュガー（少々）、

　　　　砂糖（小1〜お好みで）、水（50ｃｃ）、レモン汁（少々）、白ワイン（小2）

作り方：リンゴ、さつまいもは皮をむき（皮付きでもＯＫ）食べやすい大きさに切ります。

　　　　　鍋にバターを溶かしリンゴ、さつまいもを入れます。

　　　　　そこに水、砂糖、白ワイン、レモン汁、シナモンシュガーを加え煮込みます。

　　　　　リンゴ、さつまいもが柔らかくなれば完成です☆

 

【本日の薬膳食材】

桂皮（シナモン）・・・冷えからくる腹痛や関節痛などの痛みを和らげ、下痢、排尿異常などに有効です。

　　　　　　　　　　　　内臓を温め消化機能を高めてくれます。

　　　　　　　　　　　　また、月経痛や月経前症候群など女性特有の不調にも良いです

 

本日は福岡でも雪が降りました。。。

今年一番の寒気がきているようです

シナモンで体の中から温まりましょう♪

 

 

【美膳薬膳担当者】

 

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修

 

健康食品のOEMや卸販売を承っております。
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本日より２月がスタート致します★

明後日2/3は節分ですね♪　本日のからだぽかぽか薬膳では節分にちなんで

薬膳恵方巻きをご紹介致します！！

 

まずは先週に引き続き体質タイプ別の養生法のご紹介です☆

 

血虚タイプ　

原因：脾胃の働き、腎の蔵精・肝の蔵血機能の低下による血の生成不足、

　　　　血の消耗の増加により引き起こされます。

生活習慣：不規則な生活は禁物です。無理なダイエット、朝食の欠食や偏食、

　　　　　　　過労や睡眠不足は血虚の原因となります。

　　　　　　　骨盤まわりの血行をよくする下半身の運動が良いです。

　　　　　　　椅子に座ってできる体操や下半身のストレッチがお勧めです。

改善食材：なつめ、黒木耳、黒ゴマ、クルミ、松の実、ほうれん草、イチジク、レバーなど。

 

?血タイプ　

原因：冷えやストレス、外傷などにより血の巡りが悪くなってしまいます。

生活習慣：冷え、ストレス、過労は?血を引き起こす三大要因です。

　　　　　　　血虚と同様に腰まわりの血行を良くする運動が良いです。

　　　　　　　また、気・血・水が巡るよう長時間同じ姿勢を避け、軽いストレッチを行いましょう。

改善食材：紅茶、ウコン、黒木耳、黒豆、玉ねぎ、らっきょう、ブルーベリー、酢、黒砂糖など。

 

水滞タイプ　

原因：新陳代謝の低下により水分代謝が出来ず体内に水がたまってしまいます。

生活習慣：新陳代謝を良くしてカラダの冷えをとりましょう。

　　　　　　　有酸素運動など、汗が出るくらいの運動がお勧めです。

食材：金針菜、はとむぎ、あずき、昆布、とうもろこし、とうがん、すいか、はまぐりなど。

 

 

【からだぽかぽか薬膳】

薬膳恵方巻き

材料：酢飯（ご飯200ｇすし酢大1）、のり、えび（４、５匹）、もやし（20ｇ）、黒木耳（5ｇ）、

　　　　らっきょう漬（４,５粒）、きゅうり（１/２本）、レタス（１、２枚）

　　　　調味料?マヨネーズ（大1）、マスタード（少々）、砂糖（少々）　

　　　　調味料?酢（小1）、醤油（小1）、ごま油（小2）、塩（少々）

作り方：まず始めに恵方巻きの具を作ります。

　　　　　ゆでたえび（えびは背ワタをとり下処理をして湯に酒を加えゆでておく）を

　　　　　１センチ角に切り調味料?と和えます。

　　　　　次に下ゆでしたもやしとみじん切りにしたらっきょう、黒木耳に

　　　　　調味料?を加えナムルをつくります。

　　　　　巻き簾にのり、酢飯をのせサラダ菜を敷き、

　　　　　えび、ナムル、きゅうりをトッピングして巻き込めば完成です

 

 

【本日の薬膳食材】

 

えび・・・高タンパク、低脂肪でコレステロールの吸収を抑え、

　　　　　排出するタウリンが多く含まれています。

　　　　　腎の働きを良くし、強壮効果があります。

　　　　　また、体を温めるので冷え症の方にお勧めの食材です。

らっきょう・・気の巡りを良くし、体を温めます。

　　　　　　　冷えやストレスからくる腹痛、下痢、吐き気などにも有効です。

黒木耳・・・血の巡りを良くし、血液の浄化や動脈硬化の予防に良いです。

　　　　　　　また、肺を潤すので咳、口の渇き、乾燥肌にも有効です。

 

今年の節分に薬膳恵方巻きはいかがですか？

先週と今週にかけて体質タイプ別の養生法をご紹介させて頂きました。

自分の体と向き合い、自分に合った養生法を知ることは薬膳の基本です

次週からは中医学や漢方の基本をご紹介させて頂きます♪

 

【美膳薬膳担当者】

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今週の美膳薬膳ではタイプ別の養生法についてご紹介致します

今週は先週ご紹介した気虚タイプと気滞タイプの養生法です

 

気虚タイプ

原因：気の生成は腎・脾胃・肺と密接に関連しています。

　　　　先天性の虚弱、過労、慢性の病気、老化、栄養不足などにより引き起こされます

生活習慣：規則正しく、カラダを温める食事をとること。また、朝食はしっかりとることが大切です。

　　　　　　早寝早起きで気を高めましょう。ヨガや気功などの呼吸と共に

　　　　　　ゆっくりと体を伸び縮みさせる運動は気の巡りを良くします☆

改善食材：なつめ、高麗人参、はとむぎ、やまいも、きゃべつ、牛乳、うなぎ、あじなど

　　　　　　　気を補う雑穀類やイモ類を摂取し体を温める食材を選びましょう。

 

気滞タイプ

原因：気鬱体質、精神的ストレス、邪気の侵入、飲食不節、外傷、臓腑機能の低下

生活習慣：気虚タイプ同様、気功やヨガなど精神を落ち着かせるような運動が良いです。

　　　　　　また、ジョギングなど自分のペースでストレスを発散できる運動も良いです♪

改善食材：ういきょう、八角、春菊、らっきょう、大根、蕎麦、生姜、しそ、ジャスミン、柑橘類など

　　　　　　　香味野菜やハーブ類などを上手く使い、精神を安定させましょう。

 

 

今週の【カラダぽかぽか薬膳】

薬膳麻婆豆腐

材料：豆腐（１丁）、ひき肉（100ｇ）、しいたけ（2,3本）、ねぎ（1/3）、塩・こしょう

　　　　調味料Ａ：豆板醤（小2）、鶏がらスープ素（大1/2）ニンニク（すりおろし）少々、醤油（大1）、

　　　　　　　　　　酒（大1）、砂糖（大1/2）、ごま油（大1）、山椒（少々）、水（200ｃｃ）

盛り付け・仕上げ：糸トウガラシ、松の実、片栗粉、水

作り方：まずはじめに、フライパンに油をひかずに松の実を軽く煎っておきます。

　　　　　豆腐は水気を切り、一口大に切ります。ねぎは小口切りと盛り付け用に白髪ねぎにしておきます。

　　　　　フライパンでひき肉を炒め、ねぎ、しいたけ、を炒めます。

　　　　　塩コショウで下味をつけ、調味料Ａを加えます。

　　　　　さらに豆腐を加え、ひと煮たちさせて火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

　　　　　軽く煎っておいた松の実と糸トウガラシ、白髪ねぎを飾れば完成です

 

【本日の薬膳食材】

山椒・・・体を温め、冷えをとります。冷えからくる胃痛・腹痛、、食欲不振、下痢に良いです。

トウガラシ・・・代謝を上げる効果の高い食材です。血行を良くし、内臓の冷えを取り除きます。

松の実・・・体を潤す作用があるので乾燥の季節にはピッタリです。

　　　　　　　　体を温め滋養強壮効果が高い食材です。

 

次週の美膳薬膳では血虚タイプと?血タイプ、水滞タイプの養生法をご紹介致します☆

また、薬膳恵方巻きレシピをご紹介致しますのでこちらも要チェックです♪

 

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今週の美膳薬膳では体質によるタイプについてご紹介致します。

薬膳では体質やその日の体調によって合う食材・養生法を決めていきます。

まずは自分の体質、体調を知ることが第1歩となります

中医学では気・血・水のバランスにより健康状態を見ることができます。

体質タイプは大きく5つに分かれます

 

【体質タイプ】

気が足りない体質：気虚

免疫力が低下しているので体調を崩しやすい状態。

症状：疲れやすい、倦怠感、手足の冷え、めまい、風邪や下痢をしやすいなど

 

気の流れが滞っている体質：気滞

体全体を動かすエネルギーが停滞している状態。

症状：ストレスをためやすく、イライラ。頭痛、月経前の体調不良、

        拒食・過食、喉や胸がつかえた感じがするなど

 

血が足りない体質：血虚

栄養や潤いを与える血が不足した状態。消化吸収力の低下

症状：目の疲れ、便秘、皮膚や髪の乾燥、のぼせ、

         月経の周期が長い、また月経量が少ないなど

 

血の流れが滞っている体質：?血

血液の流れが悪く、老廃物がたまった状態

症状：肌荒れ、シミ・そばかす、肩こり、月経痛、顔色が悪い、足がよくつるなど

 

水の流れが滞っている体質：水滞

水分の代謝がうまくできず体内に溜まっている状態

症状：むくみ、下半身太り、下痢、頻尿ぎみ、体が重くだるい、汗をかきやすいなど

 

皆様はどのタイプでしょうか？

気・血・水は互いに影響し合っているので

体質タイプは一つとは限りません。

2つ以上当てはまる方はそれぞれの養生法を

参考にバランスを整えることが大切です。

まずは自分の体質を知りより効果のある

養生法を学びましょう♪

次週からタイプ別の養生法をご紹介していきます☆

 

今週の【からだぽかぽか薬膳】をご紹介致します。

シソジュース

材料：シソ（大葉）3〜4枚、ブラウンシュガー20ｇ、レモン汁、水300ｍｌ

作り方：シソは洗っておきます。鍋に水を入れ沸騰したらシソを加え煮出します。

　　　　　3〜4分煮出したらシソを取り出し、ブラウンシュガーとレモン汁を加えます。

　　　　　甘さはお好みで調節ください。冷蔵庫で冷やし完成です。

　　　　　冬はホットがおすすめです☆

　　　　　今回は約１杯分の分量ですが作りおきしておくのが便利です。

 

〜煮出したシソを再利用レシピ〜

シソチーズはんぺん

煮出したシソの水気をきりザク切にします。

はんぺんに切り込みをいれチーズとシソを詰めます。

フライパンで焼き目をつけて完成です。

 

【本日の薬膳食材】

しそ・・・発汗を促し、気の巡りを良くする効果があります。

　　　　　また、食欲増進作用や胃腸の機能を整える作用があります。

　　　　　さらに花粉症やアトピー症状の緩和作用もあります。

 

 

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美膳薬膳〜ココロとカラダの健康Life〜

本日より毎週金曜更新

美膳薬膳をスタート致します☆

 

自然の恵みで本来の美しさ、健康をつくる。

美膳薬膳を見ればその日から

誰でも究極の自然派美容・健康法を始めることができます。

 

本日はまず薬膳とは何かを簡単にお話しさせて頂きます

薬膳の思想が生まれたのは中国です。

中医学では、人のカラダは自然界の変化に大きく影響を受け

カラダの陰陽のバランスが崩れると病気になると考えられています

薬膳はこれらのバランスを整えるために毎日の食事を通して行う

食事療法の一つなのです。

中医学の理論についても順に詳しくご紹介していきます♪

 

また、美膳薬膳では季節ごとのテーマにあった薬膳レシピも公開！！

１月から３月のテーマは冷え性・アレルギーです。

冷え症改善薬膳レシピとして

【カラダの中からぽかぽか薬膳】をご紹介致します。

本日１月１１日は鏡開き

鏡開きにピッタリの御餅を使った薬膳レシピです

 

【かぼちゃぜんざい】

材料：餅、かぼちゃ、ゆであずき、生姜、砂糖、塩、水

作り方：かぼちゃは一口大に切り、電子レンジで加熱しておきます。

　　　　　おもちはトースターで少し焼いておきます。

　　　　　鍋にゆであずきと水、砂糖を入れ煮ます。そこにかぼちゃと

　　　　　すりおろした生姜（少々で良いですがお好みで調節ください。）を入れてひと煮たちさせ

　　　　　おもちを加え最後に塩（少々）を入れれば完成です。甘さはお好みで調節ください。

 

【本日の薬膳食材】

かぼちゃ・・・日本では冬至にかぼちゃを食べて風邪予防を行う風習があります。

　　　　　　　　かぼちゃはカラダを温める効果があります。また、食物繊維も豊富に

　　　　　　　　含まれており、便秘の予防・改善にも効果があります。

しょうが・・・・新陳代謝をよくしカラダの中から温める効果があります。

　　　　　　　　また、食欲増進や胃の調子を整える効果もあります。

 

最後に、、、

薬膳で最も大切なことは自然の恵みに感謝し自分と向き合うことです。

自分に合った食材・漢方を知る。自分薬膳で体質改善始めましょう♪

 

次回は体質別薬膳について順にご紹介致しますのでお楽しみに☆

 

 

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今朝は十日恵比寿神社へ

三益の美女３人組で

商売繁盛を祈願しに行って参りました☆

朝から多くの人で賑わっていました

 

さて、本日は明日からスタートする

美膳薬膳についてご紹介致します♪

 

ただ満腹になるだけで満足ですか...？

お腹を満たすだけじゃない！！美味しく食べて美と健康まで手に入れる！！

 

体質が変われば、キモチも変わる！！

健康で美しいカラダとココロを手に入れたい方必見☆

 

自然の恵みで本来の美しさ、健康をつくる。

美膳薬膳を見ればその日から

誰でも究極の自然派美容・健康法を始めることができます。

 

『薬膳を学ぶと毎日のその食事は美膳へと変わる』

 

美膳薬膳では薬膳の理論をわかりやすく解説し、薬膳食材の効能や

漢方・薬草との組み合わせをご紹介致します。

日本人に合った新たなＪＡＰＡＮ薬膳レシピを公開☆

また、季節ごとにテーマを設け気になる症状を改善！！

 

ココがポイント！！

（社）国際天然物機能開発研究会監修による

漢方や薬草・薬木の機能性と活用法もご紹介致します！！

天然物や薬草に精通した栄養学・薬学・医学のプロ集団が正しい健康情報を発信☆

 

最後に、薬膳で最も大切なことは

自然の恵みに感謝し自分と向き合うことです。

自分に合った食材・漢方を知る。

自分薬膳で体質改善始めませんか？

 

明日１月11日よりついにスタート！！！！

 

【美膳薬膳】

三益製薬株式会社ＨＰブログにて毎週金曜更新

 

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本日で今年のブログは最後となります。。。

今年も三益ブログをご愛読していただき誠にありがとうございます

来年からはさらにパワーアップした三益ブログをお届けできるよう精進してまいります！！

 

本日は午後から事務所の大掃除です☆

清掃・整理整頓をし新年を気持ちよく迎えるため頑張ります！！

 

本日の週末クッキングは健康年越しレシピをご紹介致します

年越しといえば、、、年越しそば！！！！

本日は少し変わった年越しそばをご紹介いたします。

 

ごま蕎麦いなり

材料：蕎麦、油揚げ、ごま、ねぎ、めんつゆ、しょうゆ、みりん、だし汁、砂糖

作り方：油揚げはさっと熱湯をかけ油抜きをして水気をとります。

　　　　　次にしょうゆ、みりん、だし汁、砂糖で油揚げを煮ます。

　　　　　いなり用の油揚げができたらゆでた蕎麦とめんつゆを和えておきます。

　　　　　油揚げに蕎麦を詰め、ねぎとごまを飾れば完成です。

 

蕎麦に含まれるルチンは血液をきれいにしたり、

血圧を下げる働きのほかに、

糖尿病予防、心臓病予防や認知症予防の効果があるといわれています

また蕎麦に含まれるコリンには、肝硬変や動脈硬化を防いだり、

自律神経失調症になりにくくする効果もあります。

そのほかにも、疲労回復に効果のあるパントテン酸、

お肌によくシミ、ソバカス防ぐシスウンベル酸、

大腸ガンや便秘になりにくくする食物繊維が含まれていて

、まさに蕎麦は健康食材なのです

 

また、ごまには抗酸化作用、老化予防、肝臓の強化、

悪玉コレステロール抑制、精神安定作用などがあり、

健康・美容に良い栄養価の高い食材です

 

本日で週末クッキングは最後となりますが

来年から美膳薬膳を開始致します♪

漢方や薬膳の理論をわかりやすくご紹介すると共に

薬膳レシピの公開や健康情報を発信させていただきたいと思いますのでお楽しみに！！

 

皆様よいお年をお迎えください☆

そして来年からも三益製薬・三益ブログを何卒宜しくお願い致します。

 

ちなみに。。。

1月４日金曜日は新年朝ヨガを行います！！！！

新しい一年を気持ちよく迎えるために

今年一年の健康のためにも

皆様のご参加お待ちしております♪

当日参加も大歓迎です☆

※当日AM8時までにお電話ください。

 

 

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本日2012年12月21日は・・・

マヤの予言にて世界が滅亡するといわれていました、、が

 

大丈夫なようです！！！！

 

さて本日は朝ヨガでした★

私が家を出る頃はまだ外は真っ暗ですが

早起きをして体を伸ばすと

カラダがしっかりと目覚めるので

スッキリ気持ちよく一日のスタートをきることができますよ♪

そんなヨガにて

ＳＨＯＫＯ先生よりクリスマスプレゼントを頂きました

可愛いお菓子で食べるのがもったいないです☆

ＳＨＯＫＯ先生ありがとうございます

 

本日の週末クッキングでは先週に引き続き

クリスマスレシピ第2弾をご紹介致します

 

【クリスマスリースサラダ】

材料：ジャガイモ、ブロッコリー、パプリカ、スライスチーズ、

　　　　バター、マヨネーズ、塩・こしょう、粉チーズ

作り方は簡単です！

まず、ゆでたジャガイモをつぶしバター、マヨネーズ、塩・こしょう

で和えて味付けをします。このようにリースの土台にします。

そこにゆでたブロッコリーやパプリカ、チーズなどを

飾りつけ、粉チーズで雪を降らせたら完成です☆

お好みのドレッシングをかけてもＯＫです

 

ブロッコリーには抗ガン物質イソチオシアネートを始め、

スルフォラファン・食物繊維・カロテン・ビタミンＣと、

ガン予防に有効な成分が多く含まれています

その他にも鉄分・カルシウムも豊富な健康野菜です！！
 

週末は3連休にクリスマスイブとイベントが多いかと思います。

クリスマスレシピ是非ご自宅で試してみてはいかがですか？？

 

 

 

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本日は木曜日ですが、、、

一足早く週末クッキングを公開させて頂きます

 

今週と来週の週末クッキングでは

クリスマスにピッタリなレシピをご紹介致します

クリスマスといえば、、、

お馴染みローストチキンですね！

 

本日は【和風ローストチキン】をご紹介致します

材料：とりむね肉、塩、酒、玉ねぎ、にんにく、生姜、しょうゆ、はちみつ、バジル

作り方：むね肉は筋をとり柔らかくするため軽く叩いておきます。

　　　　　塩と酒で下味をつけおきます。熱したフライパンに油をひき

　　　　　スライスしたにんにくを炒めます。香りが出てきたらむね肉を

　　　　　皮の面から焼きます。焼き色がついたら返して蓋をし火を通していきます。

　　　　　火が通ったら取り出し、ソースを作ります。

　　　　　みじん切りにした玉ねぎ、すりおろし生姜としょうゆ、酒、はちみつを加えます。

　　　　　ひと煮たちさせたら盛り付けてフレッシュバジルを添えれば完成です★

　　　　　今回はオーブンではなくフライパンを使用しましたので

　　　　　とっても簡単にできます！！

 

鶏肉は柔らかくて脂質が少ないため消化が良く、

消化吸収率の高い食材です

鶏肉には必須アミノ酸がバランスよく含まれているので

幼児や高齢者にもおすすめの食材です。

 

また、コレステロール量を改善するナイアシンが豊富に含まれています。

さらに、むね肉にはガン予防に効果的なアンセリンと

カルノシンという活性ペプチドが豊富で、

これらは免疫細胞のマクロファージを活発にし、

活性酸素の害から体を防御してくれます

 

栄養満点の鶏肉を使ったレシピを

是非クリスマスに作ってみてはいかがですか？？

 

 

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最近本当に寒い日が続きます

本日は朝ヨガでした☆

温かいハーブティーとヨガにより

体の芯からポカポカになりました！！

 

寒い寒いと思っていたら、

12/7　本日は『大雪』（たいせつ）です。

大雪とは二十四節気のひとつで

毎年12月7日ごろになります。

『暦便覧』には

「雪いよいよ降り重ねる折からなれば也」とあります。

山岳ばかりでなく平野にも雪が降り積もる季節

ということからついた呼び名です。

 

本日は木の実やナッツを用いたお菓子をご紹介致します

 

【薬膳パンケーキ】

材料：ホットケーキミックス、卵、豆乳、クコの実、かぼちゃの種、

　　　　松の実、ひまわりの種、干しブドウ、粉砂糖

大雪の日にちなんで粉砂糖で雪化粧にしました。

また、お好みのフールを添えてもＯＫです☆

 

クコの実は老化防止や強弱体質改善のほかに、

女性の美肌・肌の老化防止・肌のつや改善など

美肌に対しての効果があります。

かぼちゃの種には、カロチン（ビタミンＡ）、ビタミンB1、B2、

ナイアシンなどの他に、ミネラル類が豊富に含まれ、

漢方では「南瓜仁（ナンカニン）」といって薬用に用いられています。

前立腺肥大予防、解毒作用、動脈硬化の予防作用があります。

 

今後はこうした薬膳に関する

健康情報もどんどん発信していきますのでお楽しみに！！

 

 

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