第23回美膳薬膳
梅雨の中休みもいったん終了し、今週は雨の日が多かったですね。
先週に引き続き、今週も残る3つの便秘タイプについてお話をします。
腸内の熱による便秘「熱秘」
胃腸に熱が生じることで、乾燥して腸内の潤いを失い、
便がでにくくなるタイプです。暴飲暴食や熱性の疾患、
体温が高い体質などが原因とされています。
お腹がはる、のどが渇く、体が熱っぽい、口臭がある、
便がくさいといった特徴がみられます。
胃腸の熱を冷まして、潤す食材を食べましょう。
気のつまりによる便秘「気秘」
ストレスによる精神的な緊張や長時間座りっぱなしの生活、
運動不足、トイレを我慢する週刊などにより、気の流れが悪くなり、
胃腸内の気が滞って動きが悪くなることが原因とされています。
便通はあってもすっきり出ない、お腹がはる、
ゲップがよく出るなどの特徴がみられます。
気の流れを良くする食材を食べましょう。
気の不足による便秘「気虚秘」
虚弱体質や疲労、妊娠、慢性疾患などで気が不足し、
胃腸の動きが弱くなっていることが原因とされています。
疲れやすい、息切れする、食欲がない、汗をかきやすいなどの症状が見られます。
気の不足を補う食材を食べましょう。
すっきり薬膳
すっきり薬膳ニョッキ（2人分）
＜材料＞
じゃがいも（300ｇ）、☆強力粉（60〜70ｇ）、☆パルメザンチーズ（30ｇ）、
☆卵黄（1/2個）、トマト（1個）、ウインナー（2本）、おくら（2本）、ごぼう（1/4本）、
パセリ（お好み）、砂糖（小1）、トマトケチャップ（大1）、お湯（50cc）、
オリーブオイル（炒め用と茹でる用）、塩（茹で用）
＜作り方＞
じゃがいもは皮を?いて茹で、熱いうちにつぶしておきます。そこに、☆の材料を加え、良く混ぜます。
1.5ｃｍの棒状に伸ばし、2ｃｍの長さに切り、フォークで形を整えます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブオイルを加え、ニョッキが浮いてくるまで茹でます。
茹であがったらザルあげ、水気をきっておきます。
トマトは皮を?き、1cm角に切ります。オクラとごぼうは茹で、食べやすい大きさに切ります。
ウインナーは斜めに切ります。オクラ以外の材料を炒め、火が通ったら、お湯を50cc加えます。
味付けを行い、器に盛り付けたニョッキの上にソースをかけます。
最後にオクラと、パセリを飾り、出来上がりです。
本日の薬膳食材
じゃがいも・・・熱に強いビタミンCを多く含みます。
また体内の余分なカリウムを排出する効果があり、気の不足を補うことができます。
オクラ・・・オクラのぬめり成分はコレステロールを下げる作用や、整腸作用があります。
カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンB1、ビタミンCを多く含んでいます。
ごぼう・・・食物繊維が豊富に含み、熱を冷ます作用や腎臓を強化して気を補う作用があります。
管理栄養士 藤果菜恵
?国際天然物機能開発研究会 監修
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