今週の美膳薬膳では先週に引き続き
ストレスやうつについてご紹介致します。
先週もご紹介しましたがストレスやうつに関係している
臓器は「肝」「心」「脾」です。
気分が落ち込む、やる気が出ない、疲れやすい方は、情
緒を調節する「肝」の働きと精神に関与する「心」の働きが
低下している状態です。
おススメの食材
れんこん、ほうれんそう、ニラ、にんにく、アボカド、
クコの実、黒ごま、ひじき、ジャスミンなど
さらにめまい、不眠の症状がある方は「脾」の機能が低下してしまい、
気（エネルギー）や血が作られない状態です。
また、精神に関与する「心」が養われていません。
おススメ食材
そば、大根、もち米、人参、山芋、じゃがいも、しいたけ、
鶏肉、牛肉、ぶどう、栗、松の実など
これらの食材を上手に使い
ストレスやうつに負けないカラダ作りをしましょう♪
ココロの薬膳
そばペペロンチーノ
材料：そば（乾麺80ｇ）、にんにく（少々）、唐辛子（少々）、のり（少々）、
三つ葉（2〜3枚）、ねぎ（少々）、オリーブオイル（小2）、めんつゆ（少2）
作り方：そばは茹でて冷水にさらしておきます。
フライパンでオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、唐辛子を炒めます。
香りがでてきたら、そこに茹でたそばを加え和えます。
塩・こしょうで味を調え、盛り付けます。
のり、三つ葉、ねぎ、大根おろしを飾り、めんつゆをお好みでかけたら完成です。
【本日の薬膳食材】
そば・・・そばは脾の機能を高め、消化不良、胃もたれ、下痢に良いです。
また、緊張からくる吐き気、お腹のはりを改善します。
にんにく・・・強壮、強精に優れ、血行を良くし体を温める効果があります。
また、気を巡らせて、気分の落ち込みやストレスを解消し、消化を助けます。
大根・・・消化を促進し、イライラなど気の停滞感からくる胃もたれや
お腹のはり、便秘を改善します。また、風邪の予防にも有効です。
【美膳薬膳担当者】
管理栄養士 大川慶子
?国際天然物機能開発研究会 監修
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